Gevulde puntpaprika met quinoa en veel groente

Foto gevulde puntpaprika naast elkaar

Het is toch net een schilderij? En zo lekker! Gevulde puntpaprika’s. De vulling kan uit van alles bestaan, ik koos voor quinoa en veel groente en specerijen. Iets voor jou?

Wat heb je nodig (voor 2 personen)?

2 puntpaprika’s

100 gram quinoa

1 klein blikje zwarte bonen

2 tomaten

1/2 ui

1/2 courgette

1 knoflookteentje

1 tl kurkuma

1/2 tl gemberpoeder

zout en peper

een handje gesneden peterselie

Hoe maak je het?

Lees verder Gevulde puntpaprika met quinoa en veel groente

Meer en meer mensen met overgewicht – waar gaat dat heen?

Foto meer en meer dikke telegraaf

Door mijn overgewicht en obsessie met eten ben ik nogal bezig met alles wat daarmee te maken heeft, ook nieuws erover in de kranten en op televisie. En ik heb het idee dat er de laatste tijd ongelooflijk veel aandacht is voor de problematiek van overgewicht. Dat is er natuurlijk altijd wel, maar de focus lijkt zich te verplaatsen. Eerst kwam overgewicht door gebrek aan wilskracht, nu lijkt duidelijker en duidelijker te worden dat er meer achter zit. Ik lees zoveel mogelijk en krijg ook linkjes doorgestuurd van andere mensen die weten hoe ik ermee bezig ben.

Toegevoegde suikers

Zo was er een tijdje geleden de Amerikaanse documentaire ‘Fed Up’ op televisie. Dit ging over de hoeveelheid toegevoegde suiker in ons eten. In 80 procent van al het eten dat te koop is in de gemiddelde supermarkt zit toegevoegde suikers. TACHTIG PROCENT! Waarom? Omdat decennia geleden vet in de ban werd gedaan, omdat dat slecht zou zijn voor ons. Vet werd uit eten gehaald, en vervangen door suiker om meer smaak toe te voegen. Onze smaak wordt al jaren steeds zoeter. Spruitjes worden steeds minder bitter gemaakt en appels worden ook steeds zoeter. Is een Granny Smith nog zuur? Ik vind van niet.

Ondervoeding

Vorige week stond in De Telegraaf: ‘Afvalrepen en maaltijdshakes vol suiker’. In een drinkmaaltijd van Weight Care bleek meer suiker te zitten dan een glas cola. En vaak zitten er ook weinig vezels en eiwitten in de shakes en repen.  Dezelfde week op nu.nl: ‘Ondervoeding komt steeds vaker voor bij mensen met obesitas’. Dit door het eten van teveel suiker en zout en te weinig gezonde voedingsstoffen.

Ziektekosten

Ik maak me zorgen. Een groot deel van de bevolking eet steeds ongezonder, het aantal mensen met obesitas neemt alleen maar toe, niet alleen in Amerika. Hierdoor nemen de ziektekosten steeds meer toe, kijk alleen maar naar het toenemend aantal maagverkleiningsoperaties. Maar ja, als zelfs zogenaamde afvalrepen al boordevol suiker zitten, hoe kun je er dan aan ontsnappen. Waar gaat dat heen?

What’s Up: verjaardagstaart en een knalroze fiets

Op maandag schrijf ik altijd een stukje over de week die eraan komt. Waar verheug ik mij op? Wat staat er allemaal te gebeuren? Dankbare mensen zijn gelukkiger, en ik denk graag na over dingen waar ik dankbaar voor ben. Dat kunnen hele kleine dingen zijn: komende week ga ik lekker pannenkoeken bakken met de kinderen. Heerlijk. Wat gaat de week nog meer brengen?

Lees verder What’s Up: verjaardagstaart en een knalroze fiets

Keulen, wat een heerlijke stad!

Vorig weekend was ik twee dagen in Keulen met een vriendin. Wat een heerlijke stad, wat heb ik genoten! Wat hebben we allemaal gezien en gedaan?

Foto Keulen dom

Dom

Als je in Keulen het station uitloopt, loop je meteen tegen de Dom aan. Een toeristische trekpleister waar hordes toeristen in rondlopen, vaak begeleid door een gids. De Dom is gigantisch groot en zeer indrukwekkend. Ik heb er een kaarsje aangestoken en daarna liepen we een rondje door de Dom.  Pas daarna gingen we naar ons hotel, dat zich in een buitenwijk bevond.

Zondag

Lees verder Keulen, wat een heerlijke stad!

Pittige zalmfilet met groente uit de oven

Foto zalmfilet oven gebakken

Zalm is erg goed voor je, er zitten gezonde oliën en vetten in. Neem overigens wel wilde zalm, want in gekweekte zalm schijnen juist weer allemaal slechte stoffen te zitten. Ik gebruik voor recepten uit de oven ingevroren zalm. Die is veel goedkoper dan verse, en als je het goed klaarmaakt met lekkere smaken proef je geen verschil. Dit recept is zoals gebruikelijk makkelijk te maken en heel gezond.

Wat heb je nodig? (per persoon)

Lees verder Pittige zalmfilet met groente uit de oven